レシピ＆レストラン 韓国料理 中華料理 タイ料理 インド料理 etc. 【アジアの料理レシピ＆レストラン】

◆アバウトな材料
・新玉ねぎ（小玉ねぎです。）　7個くらい。
・新じゃが（小ぶりのものです。）　7個くらい。
・牛肉 80gくらい。（肉じゃが用の薄切り肉とか。今回は牛筋を煮込んで柔らかくしたのを使いました。）
・万能ねぎ　適宜。
・サラダ油、水　適宜。

【調味料】
･しょうゆ　大さじ2くらい。
・コチュジャン、みりん、砂糖　各大さじ1くらい。
・韓国粉唐辛子　小さじ2くらい。
・にんにくのすりおろし　小さじ１くらい。

◆アバウトな作り方
1) 新玉ねぎ、新じゃがはよく洗って水気をきる。
　小ぶりなら、皮を剥かず、しかも切らなくてOK。→そのまま煮込みます。
2) 熱した鍋にサラダ油をひき、牛肉をまず炒める。
　8分ほど火が通ったら、玉ねぎとジャガイモも加えて全体をいためる。
3) ひたひた（材料が頭を出すくらい）の水を加え、更に調味料の材料も加えて煮込んでいく。
　あくをとった後は、普通の肉じゃがの要領で煮ましょう。
4) ジャガイモに串を刺してみて、中まで柔らかくなっていたら、
　お皿に盛って小口切りにした万能ねぎを散らして出来上がり！

◆アバウトなコメント
新じゃがは皮もそのままいただけます。ホクホクで美味しいです～。牛肉、以前にも何かのレシピで紹介したかもしれませんが、うちでは大量の牛筋を買い、圧力鍋で何の味付けもせずに煮込んで柔らかくしたものを、小分けして冷凍保存しています。煮汁も一緒にです。これを色々な料理に使うわけです。
あと、この調味料は、他の煮物にも使えると思います。なんでも韓国風になっちゃう便利なテイストですね。（笑）春野菜がとっても美味しいこの時期、是非お試しあれ！！