レシピ＆レストラン 韓国料理 中華料理 タイ料理 インド料理 etc. 【アジアの料理レシピ＆レストラン】

◆アバウトな材料 （2人分くらい）
・ゆでだこ　200gくらい。
・玉ねぎ　小1個くらい。
・ねぎ　1/2束くらい。
・青唐辛子と赤唐辛子　1本ずつくらい。
・サラダ油　適量。

【調味料】
･粉唐辛子（中挽きかな。) 　大さじ2くらい。
・ごま油　大さじ2くらい。
・コチュジャン　大さじ1/2。
・しょうゆ　大さじ1/2。
・砂糖　大さじ1/2。
・酒　大さじ1/2.
・水あめ　大さじ1と1/2。
・塩　少々。
・にんにくのみじん切り　1片分。
・生姜のすりおろし　少々。
・牛ダシ　50cc。（インスタントだしでOK）

◆アバウトな作り方
1) 調味料の材料の中で、粉唐辛子とごま油をまずはボウルの中で混ぜ合わせる。
　しばらく置いて、油に唐辛子の色が染み出た頃に他の調味料の材料を合わせておく。
2) ゆでだこは食べやすい大きさにぶつ切りし、1の調味料と和えて、しばらく置いておく。
3) その間に、野菜を切る。
　玉ねぎは太目(7,8mm）の千切りに、ねぎは4cmくらいに、青唐辛子と赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
4) 熱したフライパンに油をひき、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を炒め、玉ねぎに軽く火が通ったらねぎを加える。
　すぐに野菜類をフライパンの端の方によけ、2のタコをあいたスペースでさっと炒める。
　タコがふっくらしたところで、野菜もあわせて混ぜ合わせればできあがり！

◆アバウトなコメント
生のタコを使う場合は、内臓を抜いて塩もみしてよく洗い、吸盤の処理をして下さいね。更に、処理したタコをサッとゆでるのがポイントです。ゆでずに炒めると、火が通るのに時間がかかり、タコが堅くなってしまいます。最後に炒める時も、火を通しすぎないようにサッと炒めるようにして下さい。そうすれば、柔らかーいタコと、辛甘いタレとが絶妙の、うまーいナクチポックン（みたいなもの？！）ができます。そんなに時間もかからないので、是非是非お試しあれ～！ちなみに、本場韓国では、超激辛ナクチポックンがあるらしく、辛さに慣れている韓国人でも唸るほどの辛さなのだとか。…試してみたいような、みたくないような。