レシピ＆レストラン 韓国料理 中華料理 タイ料理 インド料理 etc. 【アジアの料理レシピ＆レストラン】

◆アバウトな材料
・米麺(乾麺/平たい分)　200gくらい。
・ピーナッツ　15gくらい。
・玉ねぎ　中1/2個くらい。
・小エビ(冷凍)　200gくらい。
・卵　2個。
・木綿豆腐　半丁。
･もやし　半袋くらい。
･鷹のつめ　1本くらい。
・細ねぎorニラ　4，5本くらい。
・にんにく　１かけ。
・ナンプラー　大さじ2。
・サラダ油　適量。

【調味料】
・黒砂糖　大さじ2。
・レモンの絞り汁　大さじ2。
・お湯　大さじ1。

◆アバウトな作り方
1) 米麺をぬるま湯に浸して柔らかくなるまで戻す。戻し方は袋に書いてある方法に従って。
　豆腐はよく水切りし、堅く絞ってから手でつぶす。
　冷凍エビを解凍しておく。(重曹を入れた水で戻すとプリプリになるよ！)
　玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、ねぎorニラは3cmくらいの長さに、鷹のつめは種を除いて小口切りにする。
　調味料の材料を混ぜ合わせておく。
2) フライパンでピーナッツを空煎りし、周りが香ばしく色づいたら、取り出して砕いておく。
3) フライパンを再度火にかけ、サラダ油、にんにく、玉ねぎを入れて30秒ほど強火で炒める。
　そこに解凍したエビを加え、更に30秒ほど炒める。
4) 火を中火くらいに落とし、3の材料をフライパンの脇に寄せ、空いたところに解きほぐした卵を入れて、いり卵を作る。
　固くなるまでしっかり火を通してOK。
5) 再び火力を上げ、豆腐を加えてよく炒める。
　豆腐の周りが軽く色づいてきたら、水気を切った麺、もやし、ねぎorニラ、鷹のつめ、混ぜ合わせた調味料、ナンプラーを加えて
　よく混ぜ合わせ、2分くらい炒める。
6) お皿に持って、2のピーナッツをふりかけて出来上がり！

◆アバウトなコメント
使った麺が若干太すぎたかも。。。多分、乾麺の状態で太さが5～6mm位のものがいいと思います。まぁ、でも味は本当にアジアンです。やはりナンプラーとレモン汁が聞いていますね。味はそれほど濃くないですが、口の中に調味料の香りがふわりと立ち、更にピーナッツの香ばしさが合わさって絶妙です！1品で十分お腹一杯になりますよ～。