レシピ＆レストラン 韓国料理 中華料理 タイ料理 インド料理 etc. 【アジアの料理レシピ＆レストラン】

◆アバウトな材料
・卵　2個。
・中華麺(焼きそば用)　1玉。
・にんじん　1/2本くらい。
・玉ねぎ　1/2個くらい。
・なすび　中1個くらい。
・キャベツ　葉2、3枚くらい。
・エリンギ茸　中1、2本。
・細ねぎ　2本くらい。
・牛すじ(やわらかく煮たもの)　40gくらい。
・にんにく　１かけ。
・サラダ油　適量。
・水溶き片栗粉　適量。

【調味料】
・ケチャップ　大さじ1。
・酢　大さじ1。
・しょうゆ　大さじ2/3。
・砂糖　大さじ1。
・水　1/2カップ。

◆アバウトな作り方
1) にんじん、エリンギ、なすびは小さめの乱切りに、キャベツ、たまねぎ、牛すじは一口大角切りに、
　にんにくはみじん切りに、細ねぎは小口切りにする。
2) ボールに卵を溶いて、焼きそば麺をほぐしいれる。
3) 温めたフライパンにサラダ油を適量入れ、2の卵液を流しいれて焼く。
　きつね色の焼き色がついたらフライ返しを使ってひっくり返し、薄くなるように上から押さえる。
　両面焼けたら皿にとっておいておく。
4) 同じフライパンにサラダ油を適量入れ、にんにくを入れる。
　香りが出たらたまねぎ、牛すじ、にんじん、なすび、エリンギ、キャベツの順に入れていためる。
5) 調味料の材料を全部加えて、なじませる。
　もし野菜が堅いなー、と思ったら、ここで少しだけ蓋をして、しんなりさせる。
6) 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後に細ねぎを加える。
7) 出来上がったあんを、先に取り出しておいた卵焼きの上にかけてできあがり！

◆アバウトなコメント
最初、焼きそばが入っているのが分からないくらいなのですが、食べていると口の中に麺の香りがフワッと漂います。あんの具材はなんでもいいと思います。だって、冷蔵庫の中の残り物片付けの為に編み出したメニューですから！思ったよりおいしかったので紹介してみた、、、という感じです。
ちなみに、うちでは大量の牛すじを圧力鍋で柔らかく炊いたものを、小分けして汁ごと冷凍しています。こうすると、使いたい時に使いたい量だけ取り出して、そのまま鍋やらフライパンの中へポン！とろりとした牛すじ炒めが簡単にできてしまうのでオススメです！